Обжаренные на гриле гребешки с томатным чатни и жареными перцами

Альфред Прасад искусно сочетает сладкие, мясистые гребешки с нежными ароматами фенхеля и бадьяна, слегка пряным томатным чатни, и яркими жареными перцами в этом рецепте великолепной закуски.

Способ приготовления

1. Для томатного чатни, нагрейте оливковое масло в сковороде, затем добавьте семена чернушки и готовьте в течение 20 секунд

• 1 столовую ложку оливкового масла
• 1/2 чайной ложки семян чернушки

2. 2. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, порошок чили, немного соли, сахара и белого уксуса. Медленно варите в течение 15 минут или до выпаривания жидкости. Снимите с огня, проверьте на соль и приправы и охладите

• 200 г консервированных помидоров
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки сахарной пудры
• 1 столовую ложку белого винного уксуса
• поваренная соль

3. Для приготовления перцев, обжарьте их вместе с кожицей над открытым пламенем или на гриле, пока кожица не начнет пузыриться. Заверните перцы в пищевую пленку и немедленно охладите

• 1/2 зеленого перца
• 1/2 красного перца
• 1/2 желтого перца

4. Когда перцы остынут, снимите кожицу, удаляя все оставшиеся кусочки ножом. Порежьте перцы кубиками 5 мм х 5 мм. Добавьте измельченный казуриметхи и оливковое масло, и отложите в сторону

• 1/4 чайной ложки казуримтхи (листья шамбалы)
• 1/2 столовой ложки оливкового масла

5. Вымойте и высушите гребешки, затем обсушите их бумажным полотенцем.Перетрите горошины перца, семена фенхеля и звезду бадьяна в ступке с помощью пестика, затем пересыпьте в миску, добавьте немного соли и 1/2 столовой ложки оливкового масла

• 12 гребешков
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/4 чайной ложки семян фенхеля
• 1/4 звезды бадьяна
• 1/2 столовой ложки оливкового масла

6. Немного промаринуйте гребешки в пряной масляной смеси, затем обжарьте их на гриле на сковороде с антипригарным покрытием до слегка золотистого цвета с обеих сторон. На каждую сторону у вас должна уйти минута
7. Для подачи, выложите 3 гребешка поверх небольшого количества томатного чатни. Сверху выложите жареные перцы и пучок микро кресс-салата

• 2 2/3 горсти микро кресс-салата