Перепел — маленькая пернатая дичь, которая относится к семейству фазановых. Обитают на Ближнем Востоке, выращиваются на фермах в Великобритании и Европе в течение сотен лет. Одобренный поварами за свое постное мясо и сладкий вкус, перепел является здоровой альтернативой курице.
На что обратить внимание при покупке перепелов
Перепела обычно выращиваются на ферме и поэтому они доступны круглый год. Ищите птиц с пухлой грудью и безупречной кожей. Они не широко доступны в супермаркетах, однако, ваш местный мясник должен быть в состоянии поставлять выращиваемых птиц.
Перепелов можно хранить в холодильнике до 3 дней после покупки.